二刀肉是哪个部位

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2022-04-21 12:17

精选回答

1、二刀肉是哪个部位，猪尾巴后靠近后腿位置。二刀肉不肥不瘦非常好的肉有人也称为屁股肉，也被称为猪身上最香的一块肉，二刀肉的吃法也有很多。在杀猪的时候将猪尾巴那圈肉旋掉之后最靠近后腿部位的那块肉，也就是第二刀割下来的肉就叫二刀肉，瘦六肥四比较紧食很多人都非常喜欢，四川人喜欢用二刀肉做回锅肉先将整块二刀肉放锅中煮熟然后再切成薄片，第二次下锅煸炒等猪肉片卷成漂亮的灯窝状之后再放入辣椒、蒜苗、豆瓣酱等等炒熟，色泽红亮、香味扑鼻，肥而不腻咸鲜微辣，一口咬下去肉汁在齿间恣肆超级满足。

2、二刀肉是哪个部位说法一，有说法称二刀肉在超市里也叫前后腿肉，每头成年猪身上只有8斤左右的二刀肉，二刀肉肥小瘦多跟分层的五花肉有很大区别。二刀肉的位置位于臀尖肉下方的坐臀肉，有些地方也叫坐板肉。二刀肉是川贵滇等地区的民间俗称，二刀肉名字来源于屠夫杀猪割肉时的固定习惯，屠夫将活猪杀死洗净后开始动手将猪肉按部位进行分割，第一刀都是习惯先将猪尾巴相连的臀尖肉割下来，然后再顺势将坐臀肉割下来，割坐臀肉的时候是第二刀所以民间就把这块肉称为二刀肉了，二刀肉的吃法有很多也很受大家喜爱。

3、二刀肉是哪个部位说法二，根据相关说法猪身上的肉可以分为以下11种：
（1）、梅花肉:又称肩胛肉，口感最好的一块肉；
（2）、里脊肉:又称扁担肉，是猪肉中最嫩的肉；
（3）、臀尖肉:分前臀尖和后臀尖肉；
（4）、前排肉:又称上脑肉；
（5）、五花肉:又称三层肉，为东坡肉原材料；
（6）、坐臀肉:又称坐板肉，全为瘦肉；
（7）、弹子肉:又称拳头肉、元宝肉；
（8）、前腿肉:又称猪手，脂肪是后腿肉两倍；
（9）、后腿肉:又称后秋，脂肪较少；
（10）、猪颈肉:又称槽头肉；
（11）、猪颊肉:又称嘴边肉。

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