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高精面和低筋面粉的区别
用途不同，高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。高精面和低筋面粉高精面指高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点...
饼干用低筋面粉还是高筋面粉
制作饼干应该用低筋面粉。高筋面粉是做面包的专用粉。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。低筋面粉的筋度低，可专门做蛋糕、饼干等。低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。海绵蛋糕应选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，口感佳。低筋面粉常用来制作口感柔软...
豆沙馅太稀加什么东西
豆沙馅太稀可以加麦芽糖进行翻炒。根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5-20分钟不等。豆沙馅太稀，添加麦牙糖可以加大粘度。在制作豆沙馅的时候要注意水和绿豆或红豆的比列，否则做出来的豆沙馅不是稀了就是太干了。豆沙馅太稀加什么东西豆沙有红豆沙和绿豆沙。红豆沙是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或玫瑰酱类的甜酱混匀，常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。此外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙馅是一道美味菜肴，制...
没有油纸可以刷油代替吗
如果是指烤面包、点心等，没有油纸可以刷油代替，不过有些面包中是没有油脂的，刷油可能会影响面包的口感，而且烤盘也会比较油腻难清洁，如果油没有清洗干净还有油臭味。没有油纸可以刷油代替吗没有油纸可以在烤盘上刷一层黄油或植物油，这样便可以避免食物粘在烤盘上。烤制面包、点心等使用油纸不仅可以保证食品的口感，还比较省事儿。烘焙常用的纸有防油纸、半透明纸、硅油纸等，半透明纸即是油纸，其表面呈现油亮的光泽，不过它...
怎么用普通纸自制油纸
取质量比较好的纸，涂上桐油或者其它干性油，放在太阳光底下照射10-15分钟或者直接用吹风机热风吹20分钟左右即可制成。油纸是加工纸的一种，具有耐折及防水的作用。怎么用普通纸自制油纸油纸在制作蛋糕时可以垫在蛋糕盆上，便于蛋糕脱模。制作烤点心和饼干的时候，可以用油纸垫在烤盘上，防粘的同时也免去了清洁烤盘的麻烦。油纸可以防水防潮，用于包裹一些容易受潮的点心，可以延长食物的保存时间。...
50g面粉大概有多少
50g面粉即为1两，使用瓷勺，一满瓷勺的面粉大概是10克，则50克面粉就是5满勺的瓷勺。使用西餐汤勺，一满勺面粉有13克，因此50克面粉是4勺左右的分量。面粉是由小麦磨成的粉状物，按蛋白质含量的多少分为高筋、中筋、低筋及无筋面粉。50g面粉大概有多少高筋粉较具活性且光滑，适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉介于高、低粉之间，体质半松散，一般用于制作中式点心，如包子、馒头、面条等。低筋粉麸...
蛋挞的正确读音 蛋挞的简介
（⊙o⊙） 1、蛋挞的拼音：[dàn tà]。2、蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。3、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不...
如何将普通面粉变成低筋面粉
想要普通面粉变成低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉进行混合，若想让面粉更低筋，玉米淀粉的量就多增加一些。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水分百分之十三点八、粗蛋白质百分之九点五以下的面粉，常用来制作蛋糕、饼干和点心等。面粉的分类高筋面粉：颜色比较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。中筋面粉：颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。一般用于制作...
