腊肉 相关资讯_经验文章
买回来的腊肉怎么处理
刚买回的腊肉需要进行浸泡清洗,清洗时可以抹上碱面。切片时最好不要切太厚,太厚味道会较咸。由于腊肉是用盐进行腌制的,所以在对腊肉进行烹饪时就不用加入盐了,腊肉的做法也是多种多样。1、清洗买回来的腊肉如果是要立即食用,可以在家里找一个盆,放上温水浸泡上半天,去除掉腊肉里的盐味,清洗时可以用碱面搓洗,如果觉得搓洗不干净,可以用刷子刷洗。如果不是立即食用就放在冰箱的冷冻室,随吃随取,可以保存一年左右。2、...
腌制腊肉放盐的比例是多少
腌制腊肉时,腊肉和盐的比例为500:25,腌制时将佐料均匀的抹在肉上。一般腊肉的腌制时间为5~7日,腌制过程中也需要每天进行翻动。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15~20天后,就可以放入冰箱冷冻室保存,随吃随取。腌制腊肉放盐的比例是500:25腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500:25,就是一斤肉用25g盐,在腌制时需要把盐在肉上抹均匀。如果盐过多则会咸,盐太少则不会入味,腌制腊肉时也可以加入一些...
腌制腊肉什么时间合适
腊肉冬季腌制合适,一般选择在小雪至立春的时间段来进行腌制,因为气温较低,细菌不容易繁殖。一般选择10℃以下的温度进行腌制,吃腊肉的合适时间为正月十五至农历五月初前后。平常保存时如果温度过高,需放入冰箱进行冷冻。腌制腊肉冬季时间合适腌制腊肉的时间一般在冬季。“小雪”至“立春”的时间,冬季腌制腊肉会更好,由于冬天气温低,细菌不容易繁殖,腊肉,&ldquo...
腌制腊肉的盐为什么要炒
腌制腊肉前的盐要炒是因为炒过的盐会减少水分,腌制时会将肉里的水分吸收,这样腊肉口感更好。炒盐时可以加碎花椒,颜色炒至发黄。将炒好的盐抹匀在肉上腌制5~7天,腌制时需每天翻动。腌制好后晾晒风干15~20天,就完成了。腌制腊肉的盐炒过后口感更好腊肉是经过食盐腌制而成的,腌制腊肉前炒盐是因为炒过的盐水份会减少,腌制时也会更入味,炒过的盐会把猪肉里的水份吸收出来。在炒盐时可以放入碎花椒一起翻炒,炒至颜色发...
腊肉用什么肉做比较好
腊肉用猪肉做比较好。南方的腊肉一般腌制猪肉,北方一般腌制牛肉,也可以腌制其他肉类,猪肉最好选择五花肉,后腿肉。腌制时选择10度以下的温度,因为低温不容易繁殖细菌,买来的猪肉要清理干净,然后放入佐料腌制5~7天。腊肉用猪肉做比较好由于地区的差异,南方一般使用猪肉,而北方一般使用牛肉,也有羊肉,鸡鸭鱼肉等。南方腊肉使用最多的是猪肉,猪肉选择带有皮的五花肉和后腿肉,还有二刀肉和坐墩肉。不同的地区由于温度...
腊肉长了绿霉还能吃吗
腊肉长了绿霉不能吃。绿霉是因为腊肉变质,无法清洗或去除,食用会引发腹泻、食物中毒。腌制的腊肉具有防腐性,可以保存较长时间,将腊肉风干切块后,可以放进冰箱里冷藏保存,也可以放到阴凉的地方避光保存。腊肉长了绿霉还可以吃吗腊肉长了绿霉不能吃,腊肉表面出现绿色霉点,说明它已经放置很久,细菌和微生物滋生,引起变质、发霉,产生有害物质,吃长霉的腊肉身体会出现不良反应,严重的会引发食物中毒,以及致癌。腊肉最好尽...