补冬

在立冬日进补养身。明代《月令七十二候集解》：“冬，终也，万物收藏也。”说明冬有终止、藏匿的意思，立冬意味冬季来临，万物开始潛藏蛰伏，草木凋零，此时宜调养生息、养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。俗谚“立冬补冬”、“补冬补嘴坑（孔）”，昔日人们为了补充一年来的体力损耗及慰劳工作的辛苦，习惯在立冬日进补，不仅可以恢复元气、补充营养，还可以增强体质，让身体抵抗冬天严寒的天气，是一种保健养生的方法。除在立冬日补冬外，民间亦常于冬至日补冬，进补的方式及內容大致相同，已被广义称为“冬令进补”。　　补冬所食用的补品，根据王诗琅《艋舺岁时记》：“入冬日，有的宰雞杀鸭燉八珍，有的买羊肉和乌枣燉食，贫戶则以福眼肉和糯米、糖炊米糕而食。俗谓此日食补品，于身体特别有益。”现今多以中药材、肉类、米酒一同燉煮，称为“燉补”，并衍生出琳琅满目的药膳补品，如羊肉炉、麻油雞、人蔘雞、姜母鸭、药燉排骨、药燉土虱、药膳火锅、烧酒虾等。常用的中药材有“八珍”（四物：当归、地黃、川芎、芍药，可补血；四君子：人参、白术、茯苓、甘草，可补气），“十全”（八珍加黃耆、肉桂两味）。虽然各家配方不同，但都不离溫补、芳香、甘甜的药材，服用后能提振元气，增加热能，促进循环。　　在过去物质缺乏的时代里，补冬是相当重要的习俗。现代人生活条件提高，饮食不虞匮乏，营养可获得充分的摄取，但补冬的观念仍为大部分台湾人重视和遵行。　　补冬前应先了解个人体质的“寒热”属性，再选择适当的药材，以免适得其反，徒增身体负担。而患有急性感染症，如感冒、喉咙痛、发烧、皮肤病，不宜进补。患有慢性疾病，如高血壓、高血脂、痛風等，則應避免食用動物內臟等高熱量、高脂肪食物。腸胃消化不良、胃脹氣、腸胃發炎的人，必須先將腸胃疾病治療好，才能進補。