天然椰子水的含糖量不高。一般情况下，每100克椰子水的含糖量约为4-5克，所以天然椰子水属于低糖饮品，并且天然椰子水椰子水富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。
椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。
天然椰子水又叫“液体胚乳”，颜色基本上接近于透明，为水的形态，主要来源于椰子的嫩果，也叫椰青。
天然椰子水开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染发酵或因酶的作用而发生变色。
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