如果大米发酸不严重可以放到太阳下晾晒，或者煮的时候多淘洗几遍，大米如果发酸很严重，不能食用。大米发酸了说明大米被各种微生物污染，腐败变质，可能是因为受潮造成的，不建议食用发酸的大米。
大米也称为稻米，是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
存放大米的地方应阴凉干燥，不要与水分高的食品同时储存，大米不要存放在厨房内。
大米存储不当会滋生米虫，大蒜、瓶装、花椒、干海带、食用碱、白酒等可以防止大米生虫。
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