猪肉盖绿章不是老母猪肉。一般猪肉上有两种颜色的章，绿色章为检疫章，红色的章为检验章，绿色代表已检疫，红色代表已检验。盖有绿色章的猪肉是经过检疫并且合格的猪肉，可以放心食用。
圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用，而椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用。
新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点，表皮上有红点或出血点多为病死猪肉。
新鲜猪肉弹性比较好，用手指按压产生的坑能很快弹回来，恢复原状，而回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好。
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