没有经过处理的肉放在冰箱之中冷冻最多只能保存一到两个月，经过科学处理后再进行冷冻的肉则可以保存半年之久。肉类在放进冰箱冷冻之前应该先清洗干净表面的细菌再存储，最好用保鲜袋或者保鲜膜进行仔细包装，防止水分流失。
看外观：新鲜的肉类较为有光泽，肌肉切面也有光亮，外表微干或微湿润。变质的肉类体表则无光泽，外表较为干燥。
看弹性和粘度：新鲜的肉类经过指压后凹陷处能立即恢复，较有弹性、不粘手。变质肉类用手按了之后不能恢复原状并且留有凹痕，其新切面也较为黏腻。
看颜色：选购猪肉时，一般情况下看到瘦肉部分特别鲜红光亮的，其肉质可能不太正常或者含有瘦肉精。
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