一般指大米和面粉等粮食。细粮是与粗粮相对的，其实是指那些经过精细处理，将外面较粗糙的那一部分去掉的粮食，与粗粮相比，细粮中的蛋白质含量更高，口感也更佳，且也更容易消化和吸收。
大米，亦称稻米，主要营养成分是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等，是我国大部分地区人民的主要食品。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，主要营养成分是蛋白质、糖类等，可以用来制作各种食物，比如面条、面包、蛋糕等。
粗粮主要包括玉米、高粱、紫米、燕麦、麦麸等谷类，以及黄豆、绿豆等各种干豆类。
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