卡瓦斯是一种盛行于俄罗斯，乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，由于其酒精含量只有1%左右，在俄罗斯城市，卡瓦斯也可以指红茶菌。
卡瓦斯以大米，玉米等谷物，山花蜜，啤酒花为原料发酵而成，外表看似酒，但是酒精含量仅有0.3%至0.5%，因此说它类似于啤酒，被誉为“土质啤酒”。
卡瓦斯是琥珀颜色，有些混浊和沉淀，口味有点像蜂蜜味，同时也有点酸甜，清凉爽口，带有微微的酒花香味。
卡瓦斯深受俄罗斯人民的喜爱，具有浓郁的民族历史特色，与德国啤酒，美国可乐，加利亚布扎，一道被誉为“世界四大民族饮品”。
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