主要根据酸奶类型而决定，若是带有活性乳酸菌的酸牛奶不放冰箱一般可以放2小时左右，而未带有活性乳酸菌的酸牛奶，由于其自身的储存是允许在常温下储存的，所以这种酸牛奶的保存时间比较长，一般在6个月左右。
需要冷藏的酸奶放置在常温下保存，会导致酸奶发酵过度，口味过酸，而且还会使其营养价值大大降低。
酸奶的冷藏时间应以酸奶的保质期为限，最好不要超出保质期。
一般酸奶的保存主要以冷藏为主，最好不要冷冻保存，以免对乳酸菌造成破坏。
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