西瓜切开了在保存妥当的情况下可以隔夜第二天吃。西瓜最好是现吃现切，如果放置过长时间，会有较多的细菌等微生物滋生导致变质，西瓜吃不完需要隔夜的，用保鲜膜封好切口后放入冰箱保存，第二天还可以吃。
西瓜在常温下，细菌会以很快的速度滋生，隔夜后或发生变质，味道会发酸，吃变质的西瓜会导致身体不舒服。
西瓜在冰箱保存能减缓细菌的滋生速度，隔夜后不会发生变质，但口感和味道会发生变化。
西瓜在冰箱保存不要超过二十四小时，西瓜隔夜后，拿出来时，应把西瓜表面切开一层再食用。
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