把红辣椒的辣椒蒂去掉，然后清洗一下红辣椒，就可以开始晾晒了，尽量选择天气比较好的时候晾晒，把晒干的红辣椒拿起来搓一下，如果能发出咔咔的响声，就说明红辣椒晒得很干了。
红辣椒未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
如果晒干的红辣椒很长一段时间没有用完，可以把剩余的红辣椒拿出来晾干，这样可以去湿除虫，存放的更久。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值很高，还具有药用价值。
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