可以凉拌、蒸煮、焖、烙饼、烤、熬粥等，比如做奶香金瓜饼、凉拌金瓜丝、芝麻金瓜球、咸蛋黄焗金瓜等。金瓜是葫芦科南瓜属植物，果实可以作为菜肴，也可以作为粮食。
凉拌金瓜丝的原料包括：金瓜、黄瓜、蒜末、姜末、白糖、香醋、麻油、食盐、味精等。
也可以用来做金瓜盅，基本材料为：金瓜、糯米、糖制冬瓜片、熟莲子、核桃仁、熟芝麻仁、柿饼、橘饼、葡萄干、白糖、生油等。
金瓜，是南瓜的俗称，在浙江中南部、湖南常德、福建、广东、台湾等地区都称南瓜为金瓜。
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