家里没酵母，可以拿苏打粉、泡打粉代替。苏打粉和泡打粉是生活中常见的膨松剂，属于快速发酵剂，两者可以让面团发酵，并且发酵速度比酵母要快，蓬松度也好，适合用来代替酵母发酵面团。
在面团发酵的过程中，可以加入适量的白酒、白糖或者蜂蜜，不仅可以缩短面团发酵的时间，而且蒸出来的包子、馒头会更加的香甜。
揉搓面团的时候可以加入适量的油，这样制作出来的包子或者馒头的表面会更加光滑、有光泽，食用起来口感更佳。
揉搓好的面团，可以放在盆中，盖上薄布发酵，待面团的体积发酵至原来的2倍大，便可以使用了。
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