每100克新鲜豇豆含的热量为29-33大卡左右，每100克素炒豇豆含的热量在53大卡左右，每100克长豇豆含的热量在47 大卡左右。豇豆富含优质蛋白质、适量碳水化合物，以及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。
豇豆从开花到成熟的阶段需要经历15-23天，豇豆成品一般在开花后9-11天便可采收。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，有多种食用方法，可炒、煮、炖、拌、做馅等。
嫩豆荚可炒食，也可凉拌，还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜及加工成罐头等。干种子可以煮粥、煮饭、制酱、制粉等。
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