月饼做好后是先回油，后包装。在广式月饼的制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期间，月饼皮含油量逐渐增加，这个过程叫做回油。烤好的月饼冷却后，一般需放入密封容器放置2-3天，使其回油，增添口感。先回油后包装，更方便保存。
月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是拜祭月神的供品。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式、徽式、衢式、秦式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
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