将新鲜玉米带皮保存或者放在冰箱里真空保存。新买的玉米的苞叶先不要摘除，因为苞叶能够起到一个缩水保鲜的作用。将玉米放在食品专用的保鲜袋中，再将里面的空气抽出，把玉米放到冰箱冷藏，可以保存较长的时间。
新鲜的嫩玉米在水开后煮10—15分钟就可以煮熟了，因为新鲜的玉米含水量较多，煮的时间不宜过长。
老玉米或者糯玉米的含水量较少，煮的时间要长一点，大约为25—30分钟左右。
煮玉米的时候可以保留一两层玉米的苞叶，这样煮出来的玉米可以更加入味。
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