看个人意愿，最好是挤掉。花甲即花蛤，是一种软体动物。花甲里黑色的物质是内脏，主要有肠腺和海泥，肠腺较小，很难处理干净，因此一般让花甲吐出泥沙等杂质即可用于烹饪。如果不吃花甲肠腺，并且有足够的耐心，也是可以挤掉内脏的，这样较为安全。
花甲生于潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底为最多，沿海均有分布，四季皆可捕捞。
花甲生长迅速、养殖周期短、适应性强、离水存活时长，是适合人工高密度养殖的贝类。
其中的菲律宾蛤仔在滤食浮游植物的同时，也滤食水中的有机碎屑和细菌，可净化水质。
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