胡麻油不是特定的一个地方生产的，在我国，胡麻在甘肃定西市周边地区、山西北部大同地区、河北、宁夏、内蒙古、新疆等地均有种植，工厂采摘原料，经过加工后，制作成胡麻油。
胡麻油，又称为亚麻籽油、汪油、潞油、麻油等，是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。
胡麻油在常温下为黄褐色液体，带有特殊气味，主要含亚麻酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。
胡麻原产于地中海地区，汉代传入中国西北少数民族地区，生性喜寒耐寒，适合生长在高寒干旱的地方，胡麻的“胡”字在古代便是指我国西北少数民族及地区。
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