黄鼠狼不可以食用。黄鼠狼是国家重点保护动物，而且黄鼠狼一般多以老鼠，野兔，腐肉为食，身体所含的细菌病毒比较多，没有抗体，人吃了之后可能会危害健康。
黄鼠狼又叫黄鼬，是哺乳纲，鼬科的小型的食肉动物。它的体长约为28至40厘米，尾长约为12至25厘米，体重约为210至1200克。
黄鼠狼主要栖息于平原、沼泽、河谷、村庄、城市和山区等地带。主要以啮齿类动物为食，偶尔也吃其它的小型哺乳动物。
黄鼠狼的毛皮，经加工后可制成裘皮大衣，它的尾毛制作成的毛笔，称为狼毫。
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