不可以，发霉的辣椒建议不要再食用了。辣椒发霉以后会存在大量的细菌和真菌，很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是有害物质，食用了这样的辣椒对身体的伤害极大，很容易引起腹泻、呕吐等症状。
辣椒晒干后水分被蒸发，只要密封后放在阴凉干燥处保存即可，可以扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
空气中含有大量霉菌，想降低霉菌的传播途径，就要使其离开空气的流动，可以去超市买密封罐储存干辣椒。
干辣椒的发霉主要是受潮引起的，造成霉菌泛滥，阻止腐烂的方法就是做好防潮工作。
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