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饸络面的油辣子制作

好知乎 知识经验 2022-10-12 19:54:48

适量湿料：洋葱、香菜、生姜和芹菜。少许干料：花椒、八角、茴香和桂皮。以1000克的油为例子，准备100克的辣椒面。牛油或羊油切块下锅，油温后放入湿料和干料，等待湿料扎焦后捞出，小火放入辣椒面，搅拌均匀即可。

饸络面的油辣子制作


制作油辣子是要时刻注意火候，火候过大会把辣椒粉烧糊，火候太小煮出来的香味不够浓郁。

油辣子的湿料和干料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。

饸络面是我国北方流行的传统特色小吃之一，在街上随处可见，较为出名的有平凉饸饹面、郏县饸饹面和晋城清汤河洛面。

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辣子火候制作平凉辣椒饸络面的油辣子制
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