如果保存得当是可以吃的。西瓜切开后用保鲜膜包裹好，放置冰箱冷藏能减缓细菌的繁殖速度，间隔一夜后还不会发生变质，只是在口感和味道上有所变化。西瓜富含糖分和水分，在常温状态下隔夜后容易滋生细菌从而导致变质，不宜食用。
西瓜清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，所以很多人会选择买一整个西瓜回家食用。
经常会存在西瓜切好却吃不完的情况，所以建议保存西瓜时一定要封好切口再放冰箱冷藏，并且要尽快吃完。
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