不能吃，如果泡菜上面出现了白膜的话不建议再食用。因为这种状态下的泡菜水会变得浑浊，而且还伴随有酸臭味，此时的泡菜已经变质腐坏了，继续食用会对身体健康造成一定的损坏。
经过乳酸菌发酵而成的泡菜会产生很多的微生物，如遇变质各种细菌会非常的多。
泡菜上面出现白膜可能是由于腌制白菜之前加的食用盐不够多而导致的。
在制作泡菜的时候，把菜洗干净，腌制时放在干燥通风的地方存放都能有效的延长泡菜的保质期。
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