熟肉在冰箱冷藏室里面能放7天左右，在急冻室大概可存放3个月左右。超过期限最好不要食用。熟肉食品进入冰箱前需凉透，如未凉透，突然进入低温环境中，热气会引起水蒸气凝聚，促使霉菌生长，导致食品霉变。
冰箱中取出的熟食必须回锅加热后再食用。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
食物解冻后不宜再进冰箱，反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。
冷冻食品宜在室温中自然解冻，不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。
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