不能吃了，过期的土豆粉吃了很容易拉肚子。即使是封装的土豆粉也是会产生一些细菌的，且过期了变质的可能性很大，建议日常还是要吃新鲜的食物，不要吃过期的食品。
土豆粉的制作是通过土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制等工艺制成的。
土豆粉营养价值高，其中含有一种叫“软骨素”的营养成分，能增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃的保健功效。
将土豆粉放入凉水中泡至土豆粉变得饱满后，再捞起风干保存，这样能保存25天左右。
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