红肠必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冷冻室保存，可贮藏半年之久。建议红肠保存时常不要超过半年，需尽快食用。
红肠喜欢通风阴凉的环境，不要放在潮湿地方储存。
放在风冷柜里的红肠吸收潮气水气，干燥的表面就会软化发白，既影响红肠的外观色泽美感又影响内在的品质味道。
如果打算2、3星期内吃掉的话，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。
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