不建议继续吃过期一年的橄榄油，因为橄榄油或其它食物过期会出现变质的现象，且过期时间越长的食物，食用后对人体的伤害越大。目前市场上的橄榄油保质期一般在两年左右，但是在橄榄油开封后，其保质期会大大缩短。
橄榄油过期一年了不建议继续食用，橄榄油或其它食物过期后，其营养成分会出现氧化、变质等情况，并且过期的时间越长，情况会越严重。
橄榄油的保质期一般在两年左右，但是开封的橄榄油保质期会大大缩短，建议在一年内使用完，并且平时每次使用完橄榄油要拧紧瓶盖，以免出现氧化的现象。
平时保存橄榄油时，建议将橄榄油放在避光的地方，同时将环境温度控制在10℃左右，这样可以在一定程度上延长橄榄油的保质期。
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