豆浆是「绿色牛乳」营养大胜牛奶吗

「早餐要吃的像皇帝」!所以许多人会喝豆浆，搭配鸡蛋一起吃，认为是最佳黄金拍档!豆浆的营养价值丰富，比起牛奶毫不逊色，因此又有「绿色牛奶」的美名。喝豆浆的好处超乎你的想象，除了能养颜美肤，还能保护心脑血管、降低胆固醇、血糖，以及具有抗癌等效果。但是，有一些族群却要注意不适合喝豆浆喔!

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鲜豆浆营养价值与牛奶相近，所含优质植物蛋白质比牛奶还高

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质，以及多种人体所需的微量元素，其营养价值与牛奶相近，所含的优质植物蛋白质含量高达2.56%，甚至比牛奶的蛋白质含量2%还要来得高。豆浆还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量是牛奶的25倍。另外，豆浆富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病功效。

营养药膳专家、本身是中医师的王作生，在其《豆浆、豆花、豆腐食疗大全：跟着中医师养生美容、防病治病》新书中提到，根据《本草纲目》也记载，豆浆「利水下气，制诸风热，解诸毒」。《延年秘录》上也记载豆浆「长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。」中医理论认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，「秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康」，常喝豆浆，对身体大有裨益。