糯米一泡就碎了怎么回事
糯米一泡就碎是正常的,因为糯米的淀粉含量很高,泡水后会粉化。但是品质不好的糯米也会出现一泡就碎的情况,这种糯米很可能是陈米或已经变质的糯米,将其泡在水中碎掉的情况会比较严重,甚至有可能会大部分融进水里。
糯米一泡就碎的原因
耨米出现一泡就碎的情况是正常的,因为糯米中的淀粉含量比其它米高很多,泡水之后会粉化,这也是糯米煮熟后会比其它米更加软糯的原因。
但是需要注意质量不好的糯米也会出现一泡就碎的情况,这种糯米很可能是陈米,甚至有可能是已经变质的糯米,这种糯米泡水后碎掉的情况会比较严重。
优质的糯米色泽通常为乳白或蜡白色,整体呈不透明的长椭圆形,其硬度较小,且米粒均匀完整且饱满。如果糯米有发黄的迹象,最好不要购买。
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