新鲜猴头菇怎么处理
新鲜猴头菇最好用淘米水来泡发和清洗,能够除掉猴头菇的涩味,为保持猴头菇的口感水温需在30~40度左右。可以通过苏打水的浸泡祛除猴头菇的苦味,还可以将其用清水煮的方式来处理,既能消除苦味,也能防止细菌进入身体,避免对健康造成危害。
新鲜猴头菇的处理方法
猴头菇在泡发和清洗时最好用淘米水,能够祛除猴头菇的涩味。注意水温必须保持在30~40度左右,有利于猴头菇充分的涨发,提高猴头菇的香味,这样泡好的猴头菇口感才会更柔软。
猴头菇可以用小苏打稀释后制成苏打水浸泡,能明显祛除猴头菇的苦味。可以先用清水洗净,放在稀释之后的苏打水里浸泡半小时,再取出来用清水冲洗干净即可,新鲜猴头菇这样处理之后几乎没有苦味。
也可以将新鲜猴头菇洗净切成块状放在锅里,倒入适量清水,注意此时开小火慢慢煮,直到煮开后继续煮10分钟左右。再开大火煮2~3分钟后取出,用冷水降温,接着将猴头菇里的水分全部沥干,用清水冲洗一遍,此时猴头菇的苦味便会完全消失。
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