为什么红枣发糕做出来有点粘

红枣发糕做出来有点粘可能是水加多了，建议制作发糕的时候面粉和水要以2:1的比例调配。如果在蒸制发糕的时候火候不够也容易粘，一定要用大火把红枣发糕彻底蒸透。蒸制完毕后要等一段时间，变凉了再吃就不会粘。

1、水加多了

在制作红枣发糕面团的时候应该按照比例调配，如果水加多了就会导致面糊变稀，这样制作出来的红枣发糕也会发粘。一般在制作红枣发糕的时候，主要按照面粉和水以2:1的比例调配，如果水加多了发糕口感就会变软。

2、火候不够

在蒸制红枣发糕的时候，注意火候一定要使用大火把红枣发糕彻底蒸透，如果红枣发糕没有蒸透就会发粘，而且还会粘在蒸盘上。一般情况下使用大火蒸制红枣发糕的时候，时间可以控制在30～40分钟之间。

3、发糕没冷却

如果在蒸制完毕之后立即把红枣发糕取出的话就会发粘，因为此时红枣发糕内还含有大量湿润的水蒸气，而且蒸制的时候滴下来的水也会融入发糕内。将红枣发糕蒸好之后应该等发糕变凉，等水蒸气蒸发之后就不会发粘。

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