铁锅怎么不粘锅（细砂纸打磨）

刚买回来铁锅之后我们可以用细砂纸打磨一遍，在我们购买的铁锅它的表面会有许多小毛刺以及氧化物质，而这些物质对我们的身体会带来很大的伤害，我们通过打磨会出现很多黑颜色的铁屑，只要通过清洗很快便可以干净，清洗的时候直接用清水进行冲洗，不要加洗洁精，之后将洗干净的铁锅放置在灶上，并开启大火将锅内每一个地方都烧干，直到接近烧红的程度。

提前购买一张猪皮，我们在稍微晾凉之后，将猪皮放置在锅中，将锅内每一个角落都认认真真的擦拭一遍，因为猪油是一个非常好的开锅油脂，油分子比较多，将猪皮放置一旁备用，并将锅冲洗干净之后在重复一遍上个步骤，反反复复进行三遍之后，便可以使用我们的锅了。

我们在日常炒菜的时候，不要在锅没有充分预热的情况下，就将食材倒入锅中，这种情况下会使旺火快速的提升我们锅底的温度，导致锅内出现一个受热不均匀的现象发生，锅内一些区域会因为预热膨胀从而导致食物出现粘锅的现象，而还有一部分区域会因为没有得到充分的预热而导致火候不足，如果这个时候不进行及时翻炒的情况下，就会出现粘锅的现象发生。

我们在准备炒菜的时候，可以先将锅提前预热，这个时候可以一起倒入食用油一同进行加热，当油出现冒烟的情况下就可以进行炒菜了，平时在刷锅的时候不要用钢丝球用力的进行刷，很容易将锅表面的一层保护膜给刷掉，我们在清洗完锅之后一定要用火将锅每一个角落全部烘干，并用铲子在锅的底部进行轻轻敲击，这样可以将锅底部的一些残渣很好的敲击出来。