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波士顿龙虾虾脑怎么做汤 波士顿龙虾虾脑这样做汤好喝

日期2022-08-10 20:19:10

1、食材:波士顿龙虾一只、水若干、料酒若干、盐若干、生姜两片、黄油一小块、面粉若干、培根一条、香葱两根。

2、奶油波士顿龙虾汤的做法:鲜活的波士顿龙虾洗干净,拆件。把龙虾脑和龙虾黄取出放在一个碗里。把龙虾件放入锅中大火煮,期间放入生姜,料酒和盐。龙虾壳变色就可以取出,不要煮太长时间。把煮好的龙虾件捞出拆肉,把拆出的龙虾肉切小块。把龙虾壳再放回刚才的煮虾水中煮一会。取出虾壳,放入盘子中摆盘。同时把煮虾水倒出待用。在平底锅中放入黄油,小火炒至黄油融化,然后放入培根碎炒香。筛入面粉,用铲子缓缓搅拌至看不到面粉颗粒,倒入适量刚才煮出来的煮龙虾水,再放入龙虾脑和龙虾黄,继续搅拌均匀。煮开后在锅中放入龙虾肉块,略微煮一会放入葱花和少量的盐调味。出锅装盘,把奶油龙虾汤倒入摆好盘的盘子里。

3、小贴士:就是炒制白酱的过程,一定要把面粉搅拌到没有颗粒,否则会严重影响口感。