麻辣 相关资讯_经验文章
四川正宗麻辣鸡的配料
四川正宗麻辣鸡的配料有三黄鸡、料酒、辣椒、花椒、葱、大蒜、姜、酱油、盐、油、糖、醋等。麻辣鸡采用浸焗的做法,突出鸡肉的筋道细嫩,再配上酱汁,使其口味上有了一个提升。辣得生香,麻得有韵味。四川正宗麻辣鸡的配料调料可以用辣椒15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。辣椒和花椒可以随个人的口味添加,为了体现这道菜的特色,建议做好的成品最好...
八大菜系的特点及代表菜品
八大菜系是:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,闽菜,徽菜,湘菜。八大菜系特点按顺序分别是:麻辣,鲜嫩,实惠多样,精细,乡土,细巧,朴素,酸、辣,八大代表菜按顺序分别是:麻婆豆腐,文昌鸡,糖醋鱼,叫花鸡,西湖醋鱼,佛跳墙,红烧果子狸,麻辣子鸡。八大菜系的特点及代表菜品菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经过长期演变而成体系,并且有鲜明的地方风味特色,为全国各地所公认的菜肴流派。八大菜系的形成是受到了习俗...