香菜是直根系的植物，它的根系发达，吸肥能力强，多种在富含腐殖质的土壤里，在松软的土壤中香菜的根系大概能长到地下3-4厘米。
香菜的根系是为了固定香菜，并且充分吸收土壤中水分，使香菜更好地生长，香菜根具有刺激食欲、增进消化等功能。
香菜根系由主根和毛根组成，它的根系特点为主根粗壮，而且它为系浅根性蔬菜，所以在土壤中的分布较浅。
香菜的根呈纺锤形，细长，长有多数纤细的毛根，毛细根在主根上生长，而且香菜的毛根十分发达。
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