哪些蔬菜吃根，常见的有这些

1、土豆：块茎可以吃，与玉米、稻谷、高粱和小麦并称为世界的五大作物。2、山药：根茎为棒状，最长可达1米左右。3、红薯：根分为须根、块根和柴根三种形态。4、萝卜：萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。5、莲藕：既可以生吃又可以做菜。6、雪莲果：印第安人的一种传统根茎食品。7、荸荠：既是水果，也是蔬菜。

一、土豆

土豆是茄科多年生的草本植物，也称马铃薯、地蛋、洋山芋等，块茎可以吃。它和玉米、稻谷、高粱和小麦并称为世界的五大作物。

二、山药

山药又称土薯、怀山药、白山药等。其根茎为棒状，最长可达1米左右，根枝少，白根上生长着许多的须根。

三、甘薯

甘薯又称甜薯、红薯、地瓜等。其根分为须根、块根和柴根三种形态。茎根据品种的不同长度也不同，是细长的品种类型。

四、萝卜

萝卜是一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。

五、莲藕

莲藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度，很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。

六、雪莲果

雪莲果是菊科菊薯属多年生草本植物，原产于南美洲安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，安第斯山脉居民种植该植物作为根茎类蔬菜食用，也可作为水果食用。

七、荸荠

荸荠既是水果，也是蔬菜。荸荠是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，营养非常丰富，所含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。