花螺和香螺有什么不同，附花螺烹饪方法

花螺和香螺的大小有别。花螺个头比较小，螺壳上布满花纹；而香螺个头较大，螺壳大如号角，肉质厚实肥美。花螺常见于普通排档，价格平民化。香螺价格较高，常见于高档酒席。花螺的常见做法为花螺豆腐汤、香爆花螺和鸡肉蒸花螺，其中花螺豆腐汤做法为放油煸炒青蒜，接着炒花螺，然后加开水、豆腐、盐、鸡精等煮开。

一、花螺和香螺有什么不同

1、花螺个头比较小，因为螺壳上布满花纹，所以被称为花螺。香螺个头较大，螺壳大如号角，其肉质厚实肥美，算得上是海底珍宝。

2、花螺常见于普通排档，价格平民化，肉质鲜美，可与许多食材和调料一起烹饪。香螺一般在高档酒席上才会遇到，价格较高。

二、花螺烹饪方法

1、花螺豆腐汤

（2）食材：花螺300克，毛豆腐80克，青蒜、食盐、鸡精、调和油适量。

（2）做法：在锅里放油煸炒青蒜，接着炒花螺，加入适量的开水，待水煮开后加入豆腐和其它调料再煮开。

（3）烹饪技巧：加点酒可以使这个汤更具特色。

2、香爆花螺

（1）食材：花螺、泰椒、青椒、蒜苗、盐、酱油、鸡粉、食用油、姜末、老干妈辣酱、紫苏。

（2）做法：首先将花螺焯水，捞出趁热用牙签将螺肉挑出，洗净备用。锅烧热后加入少量的食用油，放入姜末煸香，然后倒入螺肉将水分略微炒干，再放入少许的盐和酱油，翻炒好后盛出备用。洗锅后将锅加热，然后倒入少量的食用油，油热之后放蒜苗、泰椒和青椒煸香，然后放盐、老干妈辣酱，将蒜苗炒至七成熟后倒入炒好的螺肉继续翻炒，最后向锅内放入鸡粉和紫苏，翻炒两下即可出锅食用。

3、鸡肉蒸花螺

（1）食材：花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

（2）做法：将取出的花螺肉和鸡脯肉一同剁成肉泥，放入碗中加如青豆、火腿粒以及调料，拌匀备用。将花螺的壳洗干净，把肉馅放进花螺壳内，上锅蒸4分钟即可食用。