淡水阿婆铁蛋

阿婆铁蛋是淡水的有名的小吃，也是淡水的一项特色。　　阿婆铁蛋的创始人有两种说法，一是杨碧云女士，她原本经营早餐店和卖卤蛋，有次无意中将蛋卤的太久，蛋就越变越硬，越变越黑，而又黑又硬的卤蛋，吃起来味道非常美味，之后就被称为“铁蛋”。原本想取为“元祖”铁蛋，但是已经有一家“元祖”麻糬，为了在不仿冒品牌的情況下，改为“阿婆铁蛋”。　　铁蛋大颗的是用雞蛋做成的，小颗的是鸟蛋。铁蛋的制作相当费时，每天必须用含有酱油及五香配方的卤料，将蛋卤三小时以上，然后吹风阴干大约7天，若要更硬的铁蛋，必须重覆卤吹两个星期。以前的铁蛋是现买现吃，否则必须冷藏，现在的铁蛋则是用真空包装，可以放的比较久。阿婆铁蛋是材料原是用雞蛋，后来为了老人、小孩才开始用鸟蛋制作，用鸟蛋的味道也不错，吃起来不会太硬还带有一点点辣。　　对于阿婆铁蛋的创始人，另一种说法则是渡船头附近河堤边小面店的老板娘黃张哞女士所发明的。据说因为黃张哞女士的面店生意不好，因此经常将卖不出的卤蛋一直回锅，蛋就越卤越小，而且非常坚硬。后来铁蛋的名声就越来越声名远播，就成为今日有名的阿婆铁蛋了。