生煎包

走天涯百科词典 2022-09-29 08:47:31

生煎包本为传统南北点心之一，南北点心主要可分为北方、江浙、川式、广式四大系统。生煎包为江浙系统点心，江浙点心以精工巧做闻名。南方点心传入台湾的年代很早，不过真正传入热潮是在西元1949年前后。当时大批的外省人士来台，许多人为谋生立足，纷纷把家乡口味的点心变成商品，或开起小店，或推摊车销售，生煎包即是其中之一。随著时间的转变，其內馅也因应台湾民眾喜好而有所改变，发展出属于台湾的特有小吃。　　生煎包的制作成败，在于师父的手艺，也就是包工的纯熟度，除了手艺以外，不管在面皮、肉馅和煎法各方面均为重要的环节。为达到多汁卻不油腻的清爽口感，內馅跟高丽菜得花上两次工，分开包，以保留高丽菜內所含的水分，也不会影响到肉质的鲜度，让整体感仍保留最佳鲜度和最佳口感。生煎包的特色在于外层皮薄而酥，鲜甜不腻的肉汁。