潮汕地区的4道经典名菜，洪阳蚝烙上榜，你吃过吗？

读书行事社会热点 2022-10-02 18:00:45

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潮汕，旧时称潮州，地处广东东南沿海地区，是“海上丝绸之路”的主要门户，这里地理条件优越，有着丰富的海洋资源。潮汕是国家历史名城，史前文化可上溯距今八千年，文物古迹众多，拥有着独具特色的民俗文化和饮食习惯，功夫茶艺也是潮汕特有的传统饮茶习俗。今天佐伊小编小编就给各位介绍下潮汕地区的4道经典名菜，洪阳蚝烙上榜，你吃过吗？一起来瞧瞧吧！

潮汕地区的4道经典名菜

1、洪阳蚝烙

洪阳蚝烙在潮汕地区是有名的存在，每年都会有很多人慕名而来。[bai]洪阳蚝烙形态各异，有饼状的、有松散的，但都不失其鲜美之味。洪阳蚝烙尝起来味道极其鲜美，入口柔软细腻，这都归功于里面的主要原料：新鲜的海蛎和上好的番薯粉。

洪阳蚝烙还有一大特色就在于其制作手法，正宗的洪阳蚝烙是放在一个直径五十公分的圆鼎里面翻炒的，制作者会将乳白色的番薯粉浆铺满锅底，再打上几颗鸡蛋，反复煎烙。然后加入新鲜的香菇、刚晾晒好的虾米和鲜嫩的肉丝等辅料翻炒，最后倒入一大勺鲜美的海蛎，不停的翻炒煎烙，就能做出一道富有地方特色的煎烙美食了。

2、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥有汤又有米，有肉也有菜，其鲜美程度在粥界里算是数一数二的了。潮汕砂锅粥是将猪骨汤、海鲜、珍珠米和青菜熬煮在一起，小火慢熬，熬出的一锅味道极鲜的海鲜粥！

潮汕砂锅粥的汤水是用新鲜十足的大猪骨熬出来的，粥里还加入了各种各样的海鲜，有滋滋往外冒水的海蛎生蚝，有号称海中搭档的鲜虾螃蟹，还有天性活泼好动的鱿鱼黄鳝。既然是喝粥，自然是少不了好米的，潮汕砂锅粥选用的是短小又圆胖的肥仔米，也就是珍珠米。这米颗粒饱满，酷似珍珠，能够很好的吸收汤里面的精华，是熬粥的首选米。