先将板栗洗净晾干，然后用小刀或剪刀在板栗皮上划一个“十字形”的口子，这样可以使得板栗炒好后更容易剥皮，在炒的时候，可以适量地加入白糖和食盐，翻炒完后也可以盖上盖子让板栗在里面焖3—5分钟。
板栗晒干或者阴干都可以，但是晒干的时候建议不要将板栗直接进行暴晒，这会导致板栗的水分流失。
阴干板栗的时候，要将其放在通风的地方，避免放到潮湿处，否则可能会导致板栗受潮发霉。
保存板栗的时候，将新鲜板栗洗干净晾干，放进保鲜袋或保鲜盒里密封好，再放进冰箱保存。
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