鲜螃蟹可以放在盆子里用盐水圈养保存，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾进行喂食，这种保存方法可以让螃蟹活7天或是更长的时间，另外还可以将螃蟹煮熟后冷冻保存，可以保存很长的时间，而且能在最大的程度上保证螃蟹的鲜度。
选购螃蟹时应选择比较活泼好动，爪钳有力的螃蟹，这样的螃蟹才会比较新鲜，圈养保存可以活得更久一些。
螃蟹身上的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心，这四个部位由于含有大量的细菌、病毒、排泄物，是不可以食用的。
螃蟹分为海蟹和淡水蟹，海蟹的品种有蟹、青蟹、梭子蟹等，而淡水蟹的品种有大闸蟹、晶莹蟹、中华绒螯蟹等。
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