鹌鹑蛋用来卤煮会更好吃。煮好的鹌鹑蛋洗净备用，并用勺底将蛋壳敲碎，可以让鹌鹑蛋在后续制作中更入味，随后再加入生姜、葱、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒、老抽、冰糖等调料进行煮制。
鹌鹑蛋的个头很小，接近圆形，重量大概有10g左右，表面会有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的营养价值很高，一般每天吃3-5个会比较合适，吃多了会对身体造成负担。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1，以及铁、磷、钙等营养物质。
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