花菜是什么花菜不用焯水也可以烹饪，只不过口感会偏硬，不想焯水的话可以用热油过一遍，这样做出来的比较好吃，也可以在煮的过程中加一点水进去，以免花菜糊锅，影响口感。
花菜，又叫花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。源于地中海东部的克里特岛，19 世纪中叶传入我国。
花菜形状呈长角果圆柱形，茎顶端是由总花梗、花梗和未发育的花芽密组成的乳白色肉质头状体，花淡黄色，后变成白色。
花菜是一种质地十分细腻蔬菜，因此在炒花菜时就要十分注意时间跟火侯，以免花菜口感变差。
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