8月初种植的蔬菜有：空心菜、白菜、萝卜、青菜、芹菜、菠菜、洋葱、生菜、甜菜、蒜苗、油菜、四季豆等。8月在北半球是夏季的第三个月，是许多农作物旺盛生长的最好季节，充足的光照和适宜的温度以及充沛的雨水给植物提供了生长所需的条件。
蔬菜是可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。不同蔬菜所需的生长条件不同。
空心菜适宜在温暖湿润的环境下生长，一般种植的时间在4-8月份。
萝卜对环境要求不高，最佳种植时间在8月份。洋葱耐寒，一般在8-9月份育苗。
菠菜属于于藜科菠菜属植物，根系较为发达，适宜低温种植，种植时间一般在8-11月份。
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