泡好的木耳放冰箱隔夜还能吃。将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中，木耳隔夜后是仍然能吃的，但泡发的木耳最好尽快烹饪食用，木耳泡发后，不管放哪里，时间长了，都会产生有毒物质，对身体健康有害。
木耳又叫云耳、桑耳、光木耳、树耳等，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。
木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，营养价值可与动物性食物相媲美，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
木耳的主要生产国是中国，寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。
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