鲜奶应放置在阴凉的地方，最好放置在冰箱里，不要让鲜奶曝晒阳光或照射灯光、日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香，而且牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶，而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。根据传统的生产方法，鲜奶挤出后，就会从牧场运输到加工厂进行加工。
鲜奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。
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