鲈鱼的热量是每100克105大卡，热量是较低的。每100g鲈鱼中含蛋白质18.6g，脂肪3.4g，一条鱼如果可食用部分为500g，那么它的热量为525大卡，一个50kg的人慢跑1小时消耗大概500大卡。
鲈鱼又称花鲈、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用，其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。
鲈鱼是冷温性海淡水洄游鱼类，体长约100mm，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。
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